La manzana Esperiega del Rincón de Ademuz es una fruta que no solo destaca por sus propiedades
nutricionales y su historia, sino también por su versatilidad en la cocina. Esta manzana es un
producto estrella dentro de la repostería tradicional de la comarca del Rincón de Ademuz,
donde algunos de los platos tradicionales son a base de manzana Esperiega, tanto en dulces como en
acompañamiento de platos principales en las comidas festivas.
Por su dulzura y su textura es ideal para hacer manzanas asadas al horno. El alto contenido en
azúcares de esta manzana la convierte en un ingrediente excepcional para la elaboración de tartas y
pasteles, además de mermeladas, compotas, zumos, y un amplio abanico de postres.
Su sabor distintivo la convierte en protagonista de recetas tradicionales y en una estrella emergente
en platos modernos. En este artículo, te invitamos a descubrir cómo esta manzana puede ser una
joya culinaria.
Recetas tradicionales:
Tarta de manzana

• Ingredientes:
• 3 huevos
• 150g de azúcar
• Un chorrito de aceite
• 125g de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 2 yogures naturales
• 2 manzanas esperiegas
  -Preparación:
  Se bate todo. Se unta un molde, se rellena, se incorporan las manzanas cortadas en láminas finas y
  colocadas en la superficie, y se mete al horno hasta que esté hecha la tarta.
  Compota de Manzana Esperiega
  Un postre sencillo, pero con un sabor que evoca la esencia del Rincón de Ademuz.
• Ingredientes:
• 4 manzanas esperiegas.
• 50 g de azúcar (ajustar al gusto).
• Canela en rama.
• Agua.
• Preparación:

1. Pelar y cortar las manzanas en cubos.
2. En una olla, añadir las manzanas, el azúcar, la canela y suficiente agua para cubrir ligeramente
   las manzanas.
3. Cocinar a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido haya reducido.
4. Servir caliente y disfrutar.
   Recetas Modernas
   Ensalada de Manzana Esperiega con Queso de Cabra y Nueces
   Una combinación fresca y crujiente

• Ingredientes:
• 2 manzanas esperiegas.
• 100 g de queso de cabra.
• 50 g de nueces.
• Lechuga o rúcula al gusto.
• Vinagreta (aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta).
• Preparación:

1. Cortar las manzanas en láminas finas y rociar con un poco de limón para evitar que se oxiden.
2. En un bol grande, mezclar las manzanas con la lechuga o rúcula.
3. Añadir trozos de queso de cabra y nueces.
4. Aderezar con la vinagreta y servir.
   Cóctel de Manzana Esperiega
   Una bebida refrescante y elegante para ocasiones especiales.

• Ingredientes:
• 1 manzana esperiega.
• 50 ml de ginebra o vodka.
• 25 ml de zumo de limón.
• 15 ml de jarabe simple.
• Hielo.
• Preparación:

1. En una coctelera, añadir cubos de manzana esperiega y muddle (machacar) ligeramente.
2. Añadir el resto de los ingredientes y agitar bien.
3. Colar en un vaso con hielo y decorar con una rodaja de manzana.
   Como has podido comprobar, la manzana esperiega te ofrece un mundo de posibilidades en la
   cocina. ¡Anímate a experimentar y disfrutar de su sabor único!
   También durante la Fiesta de la Manzana Esperiega se hacen concursos de tapas, tartas y pasteles
   basados en esta variedad de manzana, donde podrás probar la manzana Esperiega en diferentes
   versiones.